Prieskoniai ir pagardai
Viljam V. Pochliobkin
Prieskoniai ir pagardai
Puslapiai: 280
Leidykla: Alma littera
Išleista: 2008 m., Vilnius
Vertėjas: Zurabas Džavachišvilis
Viršelis: kietas
ISBN kodas: ISBN 978-9955-24-993-1
Įveskite savo el. pašto adresą ir mes Jums pranešime, kai ji atsiras:
Išsirinkite dar vieną knygą ir už pristatymą mokėkite mažiau
Knygos anotacija
Prieskoniai lemia patiekalo skonį.
Prieskoniai paverčia valgį skaniu ir maloniu arba… nevalgomu.
Kaip profesionaliai naudoti prieskonius, kvėpiklius, dažiklius, ekstraktus, koncentratus, kaip ruošti įvairiausius pagardus, pasakojama garsiojoje rusų kulinarinės eseistikos pradininko V. V. Pochliobkino knygoje „Prieskoniai ir pagardai“.
- prieskoninės daržovės ir žolėssalotų su prieskoniais receptairusų, prancūzų, anglų, skandinavų, austrų, gruzinų, armėnų, indų, kinų virtuvių pagardaikaip pasigaminti majonezą ir kečupą
Viljamas V. Pochliobkinas (1923–2000 m.) – tarptautinį pripažinimą pelnęs rusų kulinarijos meno, kulinarijos istorijos, teorijos ir praktikos specialistas.
Rašytojas dar būdamas vaikas žavėjosi maisto gaminimu, vėliau studijavo gastronomijos istoriją, domėjosi įvairiomis nacionalinėmis virtuvėmis, ypač Rytų.
Daugelio gastronominės eseistikos knygų autoriaus tikslas – sužadinti norą gaminti, pastebėti tai, kas nauja, pažvelgti į virėją ir virtuvę kitomis akimis, išmokyti žmones kvalifikuotai gaminti skanų maistą.
Pasak V. V. Pochliobkino, kulinarija – ir amatas, ir menas, ir kompozicinė kūryba.
KULINARIJOS MENO KLASIKA – tai gastronominė eseistika. Tai nėra įprastos virtuvės knygos, jose beveik nerasite patiekalų receptų, šios serijos knygų tikslas – išmokyti gaminti maistą be receptų, džiaugsmingai ir maloniai kurti prie viryklės.
GEROS VIRTUVĖS PASLAPTYS, ĮDOMIOJI KULINARIJA, PRIESKONIAI IR PAGARDAI, MANO VIRTUVĖ. MANO MENIU – kulinarinės eseistikos Rusijoje pradininko, erudito VILJAMO V. POCHLIOBKINO knygos, kuriose su akademišku kruopštumu aprašomi valgiai, prieskoniai.
SKONIO FIZIOLOGIJA – legendinio prancūzų gastronomo J. A. BRILLAT-SAVARIN garsioji knyga parašyta XIX a. ir vis dar laikoma gastronomijos „biblija“.
ABĖCĖLĖ GURMANAMS – amerikietės M. K. FISCHER knyga. Autorė kelis dešimtmečius rašė šmaikščias kulinarines knygas. Ji visą savo šalį įtikino, kad gastronomija yra menas, ir laikė save virtuvės filosofe: „Kaip žinoma, pasaulį valdo meilė ir alkis, o susivienija jie prie pietų stalo.“
