Ištrauka

Pratarmė arba pirmas blynas

Žmonijos ir maisto istorija neatsiejama. Pasakodami žmonijos istoriją, pirma turėtume  išsiaiškinti, ką ji valgė ir kaip klajojo ieškodama maisto, kur gyveno. Kiekvienos šalies maitinimosi kultūra susiformavo per ilgus amžius, kintant gamtinėms sąlygoms, klimatui, perimant kitų tautų maisto ruošimo tradicijas. Juk ne veltui filosofas Liudvikas Fojerbachas sakė: „Žmogus yra tai, ką jis valgo“. Taigi į maisto istoriją galima pažvelgti įvairiausiais aspektais – tai ne vien receptai.

Per amžius tobulėjusi, daug pasiekusi, kai kuriais aspektais užmiršta, kai kuriais – transformuota ir šiuolaikiškai pakitusi, virtuvės alchemija gyva. Kasdien vyksta kūrybinės naujų galimybių paieškos skonio ir estetikos labirintuose. Vis tikimasi surasti dar vieną, pasaulyje neiškepto blyno galimybę. Mūsų kasdienis patiekalas „blynas“ atveria skirtingas suvokimo galimybes: tai ir istorija, kalba, kultūra, etnografija,  chemija, ekonomika, ekologija, ir pagaliau estetika bei etika ar galiausiai kūryba ar būdas įveikti krizę ir dar daugiau.

Ši knygelė – tai priminimas, kokios kūrybingos yra moterys, kai reikia greitai ir skaniai pamaitinti šeimą. Čia sudėti pamąstymai, istoriniai faktai ir pasakojimai, bendros maisto gaminimo taisyklės, receptai ir kitokios įdomybės apie blynus. Taip pat tarp įvairiausių dienos darbų ir darbelių kilusios paprastos įžvalgos, kad ir kasdieniški, tokie, rodos, nereikšmingi, nepastebimi buities daiktai, elementai, rakandai, maistas – turi istoriją, tradicijas, keliauja iš kartos į kartą, iš tautos į tautą...  Tos įžvalgos virto savotišku keleto mėnesių blynų tyrimu – pirma iš smalsumo, paskui vienas atradimas sekė kitą, kol sugulė pastraipomis lyg blynų rietuvė.

Ši knygelė – tai tik bandymas rieškučiomis susemti mažą dalelę žinių apie kasdienybės įvairovę ir neišsenkantį žmonijos kūrybingumą. Juk kai taip stabtelni šalia blyno – pasaulis prasiplečia, pagilėja. Ši knygelė skaitytoją kviečia stabtelėti ir prisiminti archajišką blynų praeitį ir pasidžiaugti, kad gyvename labai turtingu laikotarpiu. Nes dar XX amžiaus pradžioje iš didelio nepritekliaus kai kada blynai buvo kepami ant vaško, nes neturėta riebalų.